章建浩：以“冷焰”科技重塑食品产业，筑牢高质量发展安全基石

本刊编辑|马晓光

开篇·从实验室到餐桌的“静默革命”

当2026年全国两会汇聚众智，擘画“十五五”时期“奋力实现良好开局”的宏伟蓝图时，“高质量发展”被赋予更深刻、更具体的时代内涵。它不仅意味着经济指标的跃升、科技前沿的突破，更本质地指向发展成果如何更好地惠及民生，满足人民对美好生活的向往。在“民以食为天”的国度，食品安全与食品品质，无疑是衡量高质量发展成色最基础、最直接的尺度之一。然而，在预制菜产业勃兴、生鲜消费升级、全球化食品贸易日益频繁的今天，传统食品杀菌保鲜技术面临的瓶颈——化学残留风险、热敏性营养风味损失、能耗与环境污染——已成为制约产业升级、影响消费信心、关乎公共健康的突出短板。

破局之道，在于科技自立自强，在于发展能够从根本上重塑产业逻辑的新质生产力。在此背景下，一位兼具科学家理性与企业家情怀的探索者——南京农业大学教授、苏州屹润食品科技有限公司创始人章建浩，以其长达十余年的执着攻关，引领了一场发生在食品工业链条深处的“静默革命”。他主导攻克并产业化的“低温等离子体冷杀菌保鲜技术”，以其非热、高效、绿色、智能的鲜明特征，不仅成功破解了长期困扰行业的“杀菌”与“保鲜”难以两全的悖论，更以其强大的渗透性与赋能潜力，为构建从农田到餐桌的全链条、智能化、可追溯的现代食品安全保障体系，提供了具有自主知识产权的核心装备支撑。章建浩的实践，正是对“十五五”规划建议中“加强原始创新和关键核心技术攻关”、“推动科技创新和产业创新深度融合”战略部署在民生关键领域的精准响应与生动诠释。

战略洞察：从全球技术跟踪到中国特色创新的路径抉择

章建浩的科研生涯长期聚焦于农产品加工与食品安全领域，这使他对于中国食品产业的深层痛点与全球技术动态具有双重的敏锐洞察。2012年在美国农业部作为访问学者的经历，是一次关键的“思想点燃”。他首次系统接触到低温等离子体在农业与食品领域应用的早期研究，瞬间意识到，这种基于气体放电产生富含活性粒子的物理杀菌技术，可能是一条绕过传统热杀菌与化学杀菌局限的全新路径。

然而，章建浩的思考并未止步于技术的引进或模仿。他清醒地认识到，一项源自海外实验室的构想，要真正服务于中国这个食品生产与消费第一大国，必须完成深刻的“本土化再创新”。这源于几个核心判断：首先，中国食品品类极其丰富，尤其是生鲜农产品、预制菜肴等对风味、口感、营养保留要求极高的品类，对“冷杀菌”的需求比标准化程度高的西方食品更为迫切和多元。其次，中国食品产业链条长、中小企业多，技术解决方案必须兼具高效性与经济性，具备强大的工程化、装备化和普适性潜力。最后，面对国际上相关研究因多种原因一度进展放缓的局面，这既意味着风险，更蕴含着实现“换道超车”、确立自主技术优势的历史性机遇。

因此，从美国归来后，章建浩带领团队毅然选择了最为艰难但也最为彻底的路径：以国际前沿原理为起点，进行面向中国产业需求的、从基础机理到核心部件、从工艺参数到整机装备的全链条自主创新。这一定位，从一开始就超越了单纯的学术研究，锚定了“解决真问题、创造新价值”的产业使命，体现了中国科技工作者在新时代的责任担当与战略远见。

硬核攻坚：跨越从原理到装备的“创新死亡谷”

将低温等离子体这一实验室物理现象，转化为稳定、可靠、可大规模应用于复杂食品基质的工业化杀菌保鲜装备，其间横亘着众所周知的“创新死亡谷”。章建浩团队面临的，是一系列跨学科的硬核技术挑战：

1. 核心发生装置的高性能与长寿命矛盾： 如何设计高压电场发生器的材料与结构，使其在长时间、高频率放电条件下，既能产生均匀、高密度的低温等离子体，又能确保电极寿命、控制臭氧等副产物生成，并实现精准的能量调控？这涉及电气工程、材料科学、等离子体物理的深度融合。

2. 复杂食品体系的差异化处理工艺： 不同的食品（如叶菜、肉类、水果、液态食品）其物性、微生物群落、包装形式迥异，如何建立针对性的处理腔体设计、气体环境（空气、特定混合气体）、处理时间与强度参数数据库？这需要海量的食品微生物学、物料特性学实验作为支撑。

3. 装备的工程化、智能化与成本控制： 实验室样机与工业化连续生产线设备之间存在巨大鸿沟。如何实现装备的模块化、标准化设计，集成在线检测、智能反馈控制、数据追溯系统，同时将制造成本控制在食品工业可接受的范围内？

“十年磨一剑”，是这段攻坚历程最真实的写照。章建浩带领跨学科团队，泡在实验室，蹲在车间里，进行了难以计数的试验迭代。他们攻克了高频高压电源稳定性难题，创新了介质阻挡放电（DBD）电极的复合材料和冷却结构，开发了适用于不同物料的多种处理仓设计，建立了涵盖数十种典型食品的工艺参数模型。每一个技术细节的突破，都凝结着对科学规律的深刻理解与对工程极限的不断挑战。这“十年”，是耐住寂寞、持续投入的十年，更是将论文上的曲线和公式，一点点锻造成坚实金属与智能代码的十年。

产业赋能：定义“冷杀菌”新标准，激活多个赛道新动能

2017年，章建浩创办苏州屹润食品科技有限公司，标志着技术正式从实验室走向产业化主战场。他深知，真正的价值在于应用。公司确立了清晰的定位：不做单纯的设备销售商，而要做以核心技术为依托的“食品安全保鲜整体解决方案提供者”。

技术赋能呈现出多点开花的态势：

• 预制菜与中央厨房领域： 针对预制菜杀菌后“风味僵化、质地改变”的行业痛点，低温等离子体冷杀菌技术在有效杀灭病原菌和腐败菌的同时，完美保留了菜肴的原有风味、色泽和营养，实现了“安全”与“美味”的统一，为预制菜品质升级和品牌差异化提供了关键技术支持。

• 生鲜农产品供应链： 在草莓、蓝莓、叶菜等娇嫩果蔬的采后处理环节，该技术能显著抑制微生物生长，延长货架期1-2倍，减少损耗，使高品质生鲜能够跨越更长距离、服务更广市场，助力农民增收和乡村振兴。

• 冷链物流消杀： 研发的专用低温等离子体活性水（PAW）和负离子空气消杀装备，可对冷链运输车辆、集装箱、仓储空间进行高效、无残留的消杀，阻断李斯特菌、沙门氏菌等冷链常见致病微生物的传播链条，为保障进口食品安全和国内冷链物流安全树立了新标杆。

• 粮食仓储减损： 针对粮食储藏中的霉菌污染问题，该技术能精准、绿色地杀灭黄曲霉菌等，减少化学熏蒸剂使用，为国家粮食减损增效和储备安全贡献科技力量。

每一项成功的应用，都是对“冷杀菌”这一新标准的有力宣示。获得国家高新技术企业认定、入选农业农村部重大技术装备成果、斩获多项国际国内发明专利（包括美、日PCT专利），这些荣誉不仅是对技术先进性的认可，更是市场与产业对其应用价值的投票。章建浩团队用实实在在的效果，证明了自主创新技术能够成为驱动食品产业高质量发展的核心引擎。

生态构建：面向“十五五”的战略升维与未来布局

站在“十五五”新起点，章建浩对低温等离子体技术的思考已实现战略性升维。他将其定位为“赋能现代农业新质生产力的关键共性技术”，其价值远不止于单一环节的杀菌保鲜。

1. 纵向深化：技术平台的持续迭代。 向更智能化（融合AI视觉识别、光谱检测，实现处理参数的实时自适应优化）、更模块化（开发即插即用型标准单元，降低中小企业应用门槛）、更绿色化（进一步优化能效，开发可再生能源耦合系统）方向发展，巩固并扩大技术领先优势。

2. 横向拓展：创新矩阵的立体构建。 正如其前瞻性布局所示，技术正向更广阔的领域延伸：

• 生物育种新工具： 探索利用低温等离子体对种子进行物理诱变，作为一种高效、低成本、定向性更强的育种新方法，服务于国家种业振兴战略。

• 生态养殖新方案： 开发适用于养殖场空气、饮水、体表的全方位等离子体消杀系统，推动养殖业减抗、限抗，从源头保障动物源性食品安全。

• 跨界融合新场景： 探索在医疗器械表面处理、包装材料改性、空间净化等领域的应用可能性，释放技术的跨产业价值。

3. 生态共建：标准、人才与协同网络。 积极参与和主导相关国家、行业及团体标准的制定，掌握产业发展话语权。依托高校背景，深化产学研合作，培养兼具科研与产业视野的复合型人才。与产业链上下游企业、投资机构、地方政府构建创新联合体，共同推动技术应用的规模化、生态化发展。

4. 全球视野：中国方案的对外输出。 凭借扎实的专利布局和经过验证的技术效能，积极探索将“屹润方案”推向“一带一路”共建国家及全球市场，为保障全球食品贸易安全、提升农产品附加值提供中国智慧和中国装备，使科技创新成果惠及更广泛人群。

启示：科学家企业家如何成为新质生产力的“点燃者”

章建浩的“冷焰”创新之路，为“十五五”时期如何培育和发展新质生产力提供了多重深刻启示：

首先，新质生产力往往诞生于对传统产业瓶颈的深刻洞察与颠覆性解决方案之中。 它不一定源自全然陌生的领域，而可能源于用全新的技术范式改造提升传统产业，食品工业的“冷杀菌革命”即是例证。

其次，实现高水平科技自立自强，需要“顶天立地”的创新者。 “顶天”是指具备前沿科学视野和国际格局；“立地”是指扎根中国大地，紧扣产业实际需求，具备将原理转化为产品、将技术转化为市场价值的强大工程化与商业化能力。章建浩作为“教授CEO”的成功实践，展现了这种复合型人才的巨大价值。

再次，科技创新与产业创新需要更深度的“融合共生”。 高校实验室的原始创新，需要像章建浩这样的“桥梁人物”和市场化主体，去承担中试放大、工艺集成、市场开拓等高风险环节，打通成果转化的“最后一公里”。政策层面需要为这种“深度融合”创造更宽容的试错环境和完善的支撑体系。

最后，守护民生安全的科技创新，具有最广泛的社会价值与最持久的生命力。 当科技应用于保障“舌尖上的安全”这样关乎每个人切身利益的领域时，其产生的社会效益与经济价值同等重要，也更能获得持久的发展动力和政策支持。

结语·以科技之盾，护九州之膳

当“十五五”的征程开启，高质量发展的考卷上，“食品安全”是必须答好的一道基础题、民生题。章建浩以科学家之智、企业家之勇，点燃的这场“冷焰”科技革命，正悄然重塑中国食品工业的底层技术逻辑，为这道考题提供了极具前瞻性的答案。

它不仅是杀菌方式的革新，更是发展理念的升级：从依赖化学添加剂和高温处理，转向依靠物理科技实现绿色、智能、精准的品质控制；从被动应对安全问题，转向主动构建覆盖全产业链的主动防御体系。这份事业，守护的是千家万户的健康，提升的是中国食品产业的国际竞争力，夯实的是高质量发展的安全基石。

凝心聚力，奋楫笃行。期待在“十五五”的浪潮中，涌现更多像章建浩这样的创新者，在更多关乎国计民生的领域，以科技自立自强铸就守护美好生活的坚固盾牌，共同谱写中国式现代化更加安全、健康、高品质的新篇章。这“冷焰”虽无声，其光却足以照亮一个产业未来，温暖亿万百姓餐桌。